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日志

 
 

印度神鸡_Emma's Home-made Indian Style Roast Chicken  

2010-08-08 23:42:08|  分类: Dishes |  标签: |举报 |字号 订阅

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係印度搬左d香料回国,今日大辉oven试下创作一只鸡:

噔噔噔噔……………………印度神鸡!

印度神鸡_Emmas Home-made Indian Style Roast Chicken - Akira - 明

 

整法好简单

(唔好意思,无记录份量,所有野除鸡外皆以“适量”计,哈哈!)

材料:

从化走地吃谷物鸡  一只

盐 适量          橄榄油 适量

姜 适量          葱头     适量

原粒现磨黑胡椒          适量

Basil 罗勒叶碎            适量

! 印度风重头戏:香料   适量

香料一:Catch牌 Garam Masala*

香料二:Everest牌 Tandoori Chicken Masala

 

制作:

1. 早上(今日係11点)买鸡劏鸡,腌盐,中间劏开个肚塞d姜同葱头落去,多多益善

2. 傍晚准备煮之前提前20分钟抹晒其他佐料香料落去只鸡的里里外外左左右右,做下按摩甘。最后搽橄榄油同撒多层Tandoori Chicken Masala

印度神鸡_Emmas Home-made Indian Style Roast Chicken - Akira - 明

3. 放落oven用175C上下面一起烤10分钟,转150C再烤10分钟。再先底后面各用185C各自烤10分钟。

4. 见表面金黄,用牙签插入去无血水出。搞掂上碟!


附录解*

I. Masala

Masala (Hindi: ?????);(Benali: ????); (Urdu: ??????) is a term used in South Asian cuisines (including Indian, Bangladeshi, and Pakistani cuisines) to describe a mixture of spices. A masala can either be a combination of dried (and usually dry roasted) spices, or a paste made from a mixture of spices and other ingredients—often garlic, ginger, and onions. It is used extensively in Indian cooking to add spice and flavor. - Wikipedia

即系:综合香料总称

II. Garam Masala

人称The Magic Spice嘅Garam Masala,係印度菜里面真係到处都係~!好“街”下架。

尽管Garam係hindi里面係"hot"嘅意思,但其实距指的是"the intensity of spice",即系香味之浓,而唔係chili辣。距主要由呢几种香料组成:black & white peppercorns(黑白胡椒), cloves(丁香), malabar leaves, long pepper (also known as pippali)(中文筚茇,就算写左中文我都唔晓), black cumin (known as shahi jeera)(黑小茴香), cumin seeds(孜然), cinnamon(桂皮); black, brown, & green cardamom(小豆蔻), nutmeg(肉豆蔻), star anise(八角) and coriander seeds(香菜籽).

印度神鸡_Emmas Home-made Indian Style Roast Chicken - Akira - 明

 III. Tandoori Chicken Masala

我係印度centre嘅canteen成日好钟意吃呢味Tandoori Chicken,呢只烤鸡好香好好吃架~距係加左Tandoori Masala(主要特色係红辣椒)的辣烤鸡。流口水了。

 

 

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